IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Ostrica, sedano rapa, porcino fermentato.
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La tradizione umbra del baccalà.
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Calamaretto alla brace, fegato di seppia, peperone e alloro.
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UN PRIMO A SCELTA TRA...
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Primi - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Fusillone trafilato in oro e cacciatora di rana pescatrice.
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Mezzo pacchero, carciofi, aglio nero, calamari, gambero rosso, pesto di menta e mandorle.
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UN SECONDO A SCELTA TRA...
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Secondi - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Tonno rosso, foie gras, Sagrantino Passito.
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Mare Nostrum.
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Dolci - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Sorbetto alle more selvatiche, caprino, olio d'oliva.
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Sottobosco umbro.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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CONTAMINAZIONI
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti – CONTAMINAZIONI
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Crudo di gamberi, burrata, passion fruit.
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Salmone, rapa rossa e wasabi.
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Moscardini, teriyaki, cavolo nero.
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UN PRIMO A SCELTA TRA...
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Primi – CONTAMINAZIONI
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Spaghetto ai frutti di mare, cocco, lime, arachidi e tamarindo.
-
Rigatoni, cannolicchi, lemongrass e erbe di mare.
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UN SECONDO A SCELTA TRA...
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Secondi – CONTAMINAZIONI
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Cotoletta di ricciola e verdure di stagione.
-
Ombrina, zucca Hokkaido, cime di rapa.
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Dolci – CONTAMINAZIONI
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Variazioni di Lime e Yuzu.
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Cheesecake tropicale.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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I CRUDI
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti - I CRUDI
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Il Capriccio.
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Crudo di ombrina, ostrica, bergamotto, salicornia.
-
Sashimi di sgombro, frutto della passione, jalapeño e caviale di aringa.
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Battuto crudo di ricciola alla Puttanesca.
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Crudo di capasanta, crème fraîche, gambero rosso.
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Secondi - I CRUDI
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Fritto nazionale.
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Dolci - I CRUDI
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Variazioni di Lime e Yuzu.
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Cheesecake tropicale.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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IL MARE VISTO
DALLA CAMPAGNA - CONTAMINAZIONI
- I CRUDI
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Ostrica, sedano rapa, porcino fermentato.
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La tradizione umbra del baccalà.
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Calamaretto alla brace, fegato di seppia, peperone e alloro.
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UN PRIMO A SCELTA TRA...
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Primi - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
-
Fusillone trafilato in oro e cacciatora di rana pescatrice.
-
Mezzo pacchero, carciofi, aglio nero, calamari, gambero rosso, pesto di menta e mandorle.
-
UN SECONDO A SCELTA TRA...
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Secondi - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
-
Tonno rosso, foie gras, Sagrantino Passito.
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Mare Nostrum.
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Dolci - IL MARE VISTO DALLA CAMPAGNA
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Sorbetto alle more selvatiche, caprino, olio d'oliva.
-
Sottobosco umbro.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti – CONTAMINAZIONI
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Crudo di gamberi, burrata, passion fruit.
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Salmone, rapa rossa e wasabi.
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Moscardini, teriyaki, cavolo nero.
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UN PRIMO A SCELTA TRA...
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Primi – CONTAMINAZIONI
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Spaghetto ai frutti di mare, cocco, lime, arachidi e tamarindo.
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Rigatoni, cannolicchi, lemongrass e erbe di mare.
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UN SECONDO A SCELTA TRA...
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Secondi – CONTAMINAZIONI
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Cotoletta di ricciola e verdure di stagione.
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Ombrina, zucca Hokkaido, cime di rapa.
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Dolci – CONTAMINAZIONI
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Variazioni di Lime e Yuzu.
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Cheesecake tropicale.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Il Benvenuto dalla Cucina.
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Antipasti - I CRUDI
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Il Capriccio.
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Crudo di ombrina, ostrica, bergamotto, salicornia.
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Sashimi di sgombro, frutto della passione, jalapeño e caviale di aringa.
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Battuto crudo di ricciola alla Puttanesca.
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Crudo di capasanta, crème fraîche, gambero rosso.
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Secondi - I CRUDI
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Fritto nazionale.
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Dolci - I CRUDI
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Variazioni di Lime e Yuzu.
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Cheesecake tropicale.
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Piccola Pasticceria
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Piccola pasticceria.
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Prezzi
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Percorso Completo € 75,00
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Percorso Breve € 60,00
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